Nemrég Szederkényben jártam, ahol három, idősnek ugyan nem mondható, de már erősen hetven fölötti kedves háziasszonnyal beszélgettem a sváb konyháról. Ekkor tudtam meg, hogy náluk nem múlhat el a nagypéntek Saure Bohnensalat nélkül. Olyan ez, mint a karácsonyi bejgli: megfelelő időben elő nem fordulhat, hogy ne kerüljön az asztalra.
Ehhez az egyszerű salátához főtt bab kell. Ez akkor lesz a legjobb, ha a levesnek szánt mennyiséget egy csészével megtoldjuk, az egészet együtt megfőzzük, és a végén a kész levesből vesszük ki a salátának valót. Hagymát aprítunk, ízlés szerint esetleg egészen vékony cikkekre szelünk, majd jöhet bele a tejföl, a só és a bors, és a végén egy cseppnyi ecet. Az a jó, ha van ideje összeérni. Böjti vacsorára egy szelet kenyérrel nem is kell ennél több.
Hozzávalók
⋅ 200 gramm főtt fehérbab
⋅ egy kis fej vöröshagyma fele apróra vágva
⋅ 3-4 evőkanál tejföl
⋅ 1 teáskanál ecet
⋅ só, bors