pekeskifli

A baranyai sváb konyha nyomában pekeskifli@index.hu

Címkék

aszalt (1) aszalt szilva (1) bab (3) babfőzelék (1) babos tészta (1) beigli (1) belsőség (1) björn (1) bóly (4) bratwurst (1) bröselsuppe (1) burgonya (1) csirke (1) csirkepaprikás (3) dió (1) disznóvágás (3) ecet (1) édesség (1) emmaus (1) emmausz (2) expo center (1) falusi ízek fesztiválja (1) fánk (1) farsangi fánk (2) Faulweibstrudel (1) feked (5) fekete lászló (1) fesztivál (12) fetzestudl (1) fluta (1) főtt kolbász (1) főzni az alkotás örömével (1) fülemüle (1) füstölés (1) füstölt kolbász (1) geresdlak (5) gewürzstange (1) gnocchi (1) gombóc (3) gőzgombóc (6) gyümölcs (1) háttér (1) héveknédli (7) hólabda (2) húsvéthétfő (1) interjú (1) international evening (1) kakaó (1) kapor (1) karácsony (1) kartoffelflute (1) käse (1) käsfretschel (1) kékfestő fesztivál (2) klänge der heimat (1) kolbász (2) komló (1) könyv (1) körözött (1) leves (3) liba (1) m1 (1) magyaregregy (1) máj (1) mák (2) marcipán (1) márienberg (1) medvehagyma (1) molinó (1) mr4 (1) mr6 (1) nagynyárád (2) német klub (1) óbánya (1) palacsintatészta (1) Palkonya (1) paprikás (1) paradicsom (1) pekekipl (1) pekeskifli (5) pekes kifli (3) pince (1) pincesor (1) pogácsa (1) polgár pince (1) polgár pincészet (1) pörkölt (1) quarkpuffer (1) rádió (1) rakott krumpli (1) rántott leves (1) receptverseny (2) riport (1) rongyos rétes (1) saures (1) savanyú tojás (1) schneeball (2) sertéshús (2) sonka (1) sörkorcsolya (1) sóskifli (1) stifoder (1) stifolder (6) sufnudli (2) sütemény (3) sütőforma (1) sváb (2) svábfesztivál (1) sváb szépségverseny (1) szalámi (3) szederkény (2) szellemi örökség (1) szépségverseny (2) szív (1) szódabikarbóna (1) szüret (1) tejföl (1) tejszín (1) televízió (1) tojás (2) tojásleves (1) töltött káposzta (1) töltött paprika (1) történelem (1) tüdő (1) tukár (1) tunkes (1) túró (1) unser bildschirm (1) velő (1) verseny (1) villány (1) villánykövesd (2) wilhelm pék bora (1) zimtkrapfen (1) Címkefelhő

Bejegyzések

2016.05.01. 10:33 snaci

Hú!SVÉT és pekeskifli – 2016

Idén már második alkalommal vehetett rész a pekeskifli blog a Stílusos Vidéki Éttermiség szezonnyitó palkonyai rendezvényén, a Hú!SVÉT-on. A kiflisütés mellett ezen a tavaszon – húsvét után egy héttel – Pauli Zoltán házigazda jóvoltából arra is lehetőséget kaptam, hogy a nulladik napon megrendezett vacsoraesten a főfogások között bemutassak egy sváb ételt a vendégeknek: Saueres készült krumpligombóccal. Amellett, hogy nagy öröm volt részt venni ezen a színvonalas gasztrotalálkozón, külön megtiszteltetés volt egy konyhán dolgozni Ruprecht László kreatív séffel, a SVÉT elnökével és Kozma Szabolccsal, a villányi Mandula Étterem konyhafőnökével. Hab a tortán, hogy a helyszínen forgató stáb a szombat reggeli kiflisütést is érdemesnek találta arra, hogy a riport részévé tegye. Szindbád az Utazó hűen önmagához végigfotózta a programot, és ezúttal is bőkezű volt a képekkel. Élmény volt, ott lenni, új ismerősöket, barátokat szerezni. De beszéljenek a képek és a filmkockák!

 

Szólj hozzá!


2016.03.18. 13:11 snaci

Saure Bohnensalat nagypéntekre

Nemrég Szederkényben jártam, ahol három, idősnek ugyan nem mondható, de már erősen hetven fölötti kedves háziasszonnyal beszélgettem a sváb konyháról. Ekkor tudtam meg, hogy náluk nem múlhat el a nagypéntek Saure Bohnensalat nélkül. Olyan ez, mint a karácsonyi bejgli: megfelelő időben elő nem fordulhat, hogy ne kerüljön az asztalra.

dscn2370_2.JPG

Ehhez az egyszerű salátához főtt bab kell. Ez akkor lesz a legjobb, ha a levesnek szánt mennyiséget egy csészével megtoldjuk, az egészet együtt megfőzzük, és a végén a kész levesből vesszük ki a salátának valót. Hagymát aprítunk, ízlés szerint esetleg egészen vékony cikkekre szelünk, majd jöhet bele a tejföl, a só és a bors, és a végén egy cseppnyi ecet. Az a jó, ha van ideje összeérni. Böjti vacsorára egy szelet kenyérrel nem is kell ennél több.

Hozzávalók

⋅ 200 gramm főtt fehérbab
⋅ egy kis fej vöröshagyma fele apróra vágva
⋅ 3-4 evőkanál tejföl
⋅ 1 teáskanál ecet
⋅ só, bors

Szólj hozzá!


2015.04.13. 16:20 snaci

Pekeskifli Hú!SVÉT-kor, ország-világ előtt

Pauli Zoltán meghívásának köszönhetően a pekeskifli blog is a PalKonyha vendégei/kiállítói között lehetett a hétvégi Hú!SVÉT-on. Szebb, jobb időt rendelni sem lehetett volna, gyönyörű környezetben, kiváló borok, finom ételek és barátságos vendéglátók fogadták a Palkonyára látogatókat. És bizony nem volt hiány érdeklődőkből.

A Fecskeház udvarán Dobai András alapozta meg a hangulatot a Kredenc Sound System zenéivel, és persze a Kredenc Borbisztró remek boraival. A betérők kezdhettek egy hűs Aperol-Fricivel is, hogy egy pohár itallal a kézben nézzék végig, ahogy elkészül a rétes a Konrád család régi receptje alapján, és persze helyben sült pekeskiflit is kóstolhattak. Sőt, akinek kedve támadt hozzá, maga is feltekerhetett egyet-egyet, hogy negyed óra múlva frissen, ropogósan, illatosan vehesse kézbe. Nagy meglepetésre a Foodspotting oldal kilenc országot képviselő, harminc fős csoportja is betért az udvarba, és végignézte, fotózta, videózta a bemutatót, úgyhogy viszik a pekeskifli hírét szerte a világban. Részletes beszámoló a nap eseményeiről a Dining Guide oldalán olvasható. A képekért köszönet Pauli Zoltánnak és Szindbádnak.)

11082393_861959727176753_8290563131109959220_o.jpg

11054518_861834460522613_6244208019292087431_n.jpg

11148672_10203972091288925_4018093478036727322_o.jpg

11071925_807459812666203_3535123099248554337_n.jpg

Szólj hozzá!


2015.04.03. 10:35 snaci

Találkozzunk Palkonyán!

husvet_web.jpg

A kelt tésztából készült, hagyományos sváb sós pekeskifli akkor a legfinomabb, amikor éppen kijön a sütőből. A két vége ropogós, a közepe puha, meleg, és az egész illatozik a tetején megpirult köménytől. Április 11-én délelőtt bárki kóstolhat ilyen friss kiflit a Palkonyha udvarán, ahol a HúSVÉT keretében többek között a pekeskifli.blog is vendég lesz. Sőt, akinek kedve van, bátran besegíthet a kiflitekerésben is.

Szólj hozzá!


2014.03.10. 08:50 snaci

Sváb menü az etyeki fogadóban

Igazi kihívás volt, amikor 2014 februárjában a blog felkérést kapott az etyeki Rókusfalvy Fogadótól egy komplett sváb menüsor elkészítésére és bemutatására. Végre lehetőség adódott arra, hogy kipróbáljuk: hogyan működnek a hagyományos, egyszerű sváb ételek egy profi konyhán és egy méltán jó hírű étteremben. Nem tagadom, volt némi félelmem: vajon a vendégek hogyan fogadják majd a menüt, lesz-e rá érdeklődés egyáltalán?

Az sem titok, hogy a meghívás kiötlője, a fogadó étteremvezetője az öcsém, Balázs. Ő hamar megnyugtatott, hogy a profi konyhai csapat és a remek pincérek mind a segítségemre lesznek, úgyhogy nincs ok az aggodalomra.

És tényleg nem volt. Patai Lali konyhafőnök vezetésével néhány óra alatt elkészült a menü, és az ételek a kreatív tálalásnak köszönhetően nem csak finomak, de kívánatosak is lettek. Egy hétig választhatták a betérők napi ajánlatként a fogásokat. A vendégek visszajelzései is csak megerősítettek abban, hogy a hagyományos sváb konyhának van helye a hazai gasztronómiában. Az ott töltött nap nagy élmény volt, sok tapasztalattal és új barátokkal. Köszönet érte.

 

A pekeskifli.blog.hu menüje a Rókusfalvy Fogadóban

• „Pekeskifli und Käse”

• Eiersuppe mit weichgekochtem Ei
• Eingebrannte Bohnen mit Zwiebel, Kartoffelknödel und Bratwurst
• Quarkpuffer

 

 

Szólj hozzá!