Ha öt ételt kellene megneveznem, amelyek leginkább jellemzik a sváb konyhát, a stifolder mindenképpen köztük lenne. Amióta eszemet tudom – szezonban –, mindig volt stifolder az asztalon, és soha nem ettem olyan finom szalámikat, mint gyerekkoromban a bólyi nagyszüleimnél.…
2012.03.22. 21:14 snaci
Most még pihennek a stifolderek
Szólj hozzá!
Címkék: disznóvágás füstölés szalámi stifoder
2009.12.10. 06:00 snaci
Saures friss belsőségekből
Jellegzetes sváb disznóvágási fogás, ami apróhúsból és friss belsőségekből – szív, máj, nyelv, tüdő, velő – készül. A saures mind alapanyagait, mind ízvilágát tekintve nagyon hasonlít a szalontüdő, illetve pájsli néven ismert ételhez. Én kétszemélyes…
Szólj hozzá!
Címkék: szív máj disznóvágás belsőség tüdő velő saures
2009.11.29. 23:13 snaci
Tunkes (tunken: mártogatni)
Az elkövetkező egy hónap két szép családi ünnep, a karácsony és a disznóvágás jegyében telik majd. Nem vicc, a disznóölés régen, a sváb családokban ünnepszámba ment, hiszen ilyenkor az állattartás hosszú hónapokon át tartó munkája érte el a célját. A hagyományos…