pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu/atom
blfr8@https://blog.hu
©2024 blog.hu
https://pekeskifli.blog.hu/2018/09/11/csalant_ettunk
Csalánt ettünk
2018-09-11T12:35:06+02:00
2018-09-11T12:35:06+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p><span style="font-weight: 400;">Húsvét előtt, nagypénteken Csalán fesztivált rendeztek Kiskassán, és ezzel hagyományt szeretnének teremteni a gyönyörű fekvésű, kis településen. „Böjti étkek a nagyi konyhájából” – szólt a rendezvény mottója, melynek középpontjába – az ehető virágok és a medvehagyma mellett –, a konyhai alapanyagként ma már igen ritkán használt, és kevéssé ismert csalán került.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;"><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn1240_3_1.JPG" alt="dscn1240_3_1.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Pedig nem volt ez mindig így. A baranyai sváb településeken – különösen a böjti időszakban –, egykor fontos szerepet játszott a ma már leginkább csak gyógynövényként használt csalán. A nagyhét három utolsó napja különösen szigorú böjti rendben telt. Nagycsütörtökön (Gründonnerstag) többnyire zöld színű ételeket ettek, és ilyenkor sok helyen csalánból készült fogások is kerültek az asztalra. Nagypénteken nem volt szabad a sütőt használni, ezért főként nélküle elkészíthető zöldségeket, salátákat fogyasztottak, Nagyszombaton pedig általában főtt aszalt gyümölcsöt adtak kelt tésztával.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Kiskassán nagypéntek délelőttjén a résztvevők maguk járták be a környéket az alapanyagokért, a meleg ételek elkészítését pedig a pekeskifli.blogra bízták.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;"></span><span style="font-weight: 400;">A növény gyűjtésére egyébként a növekedés korai, virágzás előtti szakasza a legalkalmasabb. Csak a felső, zsenge hajtásokat használjuk, mert a nagyobb, alsó levelek íze vadabb, erősebb. Érdemes legalább egy fél kilónyit összecsipkedni ahhoz, hogy tudjunk vele dolgozni a konyhában. Az alaposan kiáztatott leveleket lobogó vízben rövid ideig, egy-két percig forraljuk, majd szűrjük át hideg vízbe. A legjobb, ha jeget is tudunk mellé tenni. Fontos, hogy hamar lehűljön, mert akkor nem veszti el a szép, zöld színét. Ha kihűlt, bátran dolgozhatunk vele tovább, mert ettől kezdve már nem csíp, és hasonlóképpen használhatjuk, mint például a spenótot.</span></p>
<p> </p>
<p><span style="font-weight: 400;"><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn1239_2.JPG" alt="dscn1239_2.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></span></p>
<p> </p>
<p><span style="font-weight: 400;">Ha hagyományos sváb csalánszószt szeretnénk főzni, akkor egy kanálnyi zsírból, két kanál lisztből és egy gerezd fokhagymából készítsünk világos rántást, egy kis tejjel lazítsuk fel, majd főzzük bele az előkészített, majd felaprított, esetleg leturmixolt csalánt. Ízesítsük sóval, borssal, és már ne forraljuk tovább. Adhatunk mellé buggyantott tojást, tükörtojást, pirított sonkát és szalonnát, de jól megy mellé egy kis stifoldermorzsa is.</span></p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2018%2F09%2F11%2Fcsalant_ettunk%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2018%2F09%2F11%2Fcsalant_ettunk%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2018%2F09%2F11%2Fcsalant_ettunk%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Csalánt ettünk"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2018/09/11/csalant_ettunk#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/14234463" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn1240_3_1.JPG
https://pekeskifli.blog.hu/2018/04/30/a_mangalica_kerult_az_elre
A mangalica került az élre
2018-04-30T21:38:46+02:00
2018-04-30T21:38:46+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p><span style="font-weight: 400;">Idén tizenharmadik alkalommal rendezték meg a Villányi BorZsongás fesztivált, és a páratlanul gazdag kulturális, gasztronómiai programsorozatban immár hagyományosan a borvidéki stifolderverseny és workshop is helyet kapott. Ezúttal is Pauli Zoltán családias hangulatú Palkonyhája adott otthont a megmérettetésnek, amelyre több mint húsz stifoldert küldtek be a termelők, gazdálkodók.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;"><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn1154.jpg" alt="dscn1154.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">A mintákra várakozó zsűrinek rögtön témát is adott a már-már nyári meleg, hiszen az év első néhány hónapjának időjárása próbára tette a stifolderkészítők tudását. A disznóvágási szezonban ugyanis szokatlanul meleg volt, míg a szalámik érési időszakát hirtelen lehűlés zavarta meg. Ilyen előzmények után kíváncsian várta hát a bírálóbizottság a termelők által beküldött, számokkal megkülönböztetett mintákat.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;"><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn1149.jpg" alt="dscn1149.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Szerencsére a tányérokra került szalámik nem igazolták az aggodalmakat. A kóstolás tapasztalatai alapján általánosságban elmondható, hogy az évek során alaposan felzárkózott a mezőny, gyakorlatilag nem volt olyan stifolder, ami durva technológiai hiba, félrecsúszott ízvilág, avagy nem elég tetszetős megjelenés miatt kirívóan alacsony pontot kapott volna. Volt viszont néhány termék, ami kiemelkedett az erős átlagból, így a zsűri a legjobbnak ítélt öt szalámi újrakóstolásával döntötte el a végső sorrendet. Nem meglepő, hogy az elsők között ezúttal is azok a hagyományos ízvilágú stifolderek végeztek, amelyekben a mértékkel adagolt só, bors, paprika és fokhagyma harmonikus egységet alkot.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">A zsűri véleménye szerint idén mind közül a Kalmár László által készített mangalica stifolder volt a legszebb, legfinomabb. Nem titok, hogy a termelő jó eséllyel indult a versenyen, hiszen az elmúlt években elért sikereivel már többször is bizonyította hozzáértését e hagyományos sváb házi hústermék elkészítése terén.</span></p>
<p>A további eredmények:</p>
<p>1. Kalmár László (mangalica)<br />2. Kapronczai Balázs<br />3. Nagypál József<br />4. Pauli Zoltán<br />5. Kalmár László (csemege)</p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2018%2F04%2F30%2Fa_mangalica_kerult_az_elre%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2018%2F04%2F30%2Fa_mangalica_kerult_az_elre%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2018%2F04%2F30%2Fa_mangalica_kerult_az_elre%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=A mangalica került az élre"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2018/04/30/a_mangalica_kerult_az_elre#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/13881860" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn1154.jpg
https://pekeskifli.blog.hu/2017/11/28/svab_levesek
Sváb levesek
2017-11-28T17:57:15+01:00
2017-11-28T17:57:15+01:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p>Amilyen ritkán került hús az asztalra a hagyományos étrendet követő sváb családokban, legalább olyan gyakran készítettek levest ezekben a konyhákban – különösen a magyarországi németek történelmének szűkösebb évtizedeiben. A leves minden napszakban előfordult: nem csak délben, a főétkezés első elemeként, hanem reggel és este is, akár teljesen önálló fogásként. Nem túlzás azt állítani, hogy a sváb háziasszonyok szinte mindenből tudtak levest készíteni. Az ínségesebb időkben egy-egy kanál zsír, egy kanál liszt és némi fűszer már elég volt ahhoz, hogy egy gyors rántott leves elkészüljön, de természetesen vannak ennek az ételcsoportnak gazdagabb, kiadósabb elemei is. Az alábbi három, eltérő karakterű leves mindegyikét egyszerű elkészíteni, és a szükséges alapanyagok is megtalálhatók egy átlagos háztartásban. (A hozzávalók kétadagos leveshez elegendőek.)</p>
<p> </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn0739_2.JPG" alt="dscn0739_2.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<blockquote>
<p><span style="font-family: 'arial black', sans-serif;">Gyümölcsleves/Obstsuppe</span></p>
<p><br />A bólyi Guth Józsefné szerint a családjukban a gyerekek nagy kedvence volt egykor az aszalt gyümölcsökből készült leves, amit melegen is, hidegen is szívesen megettek. A megmosott, maréknyi gyümölcsöt a fahéjjal és a szegfűszeggel feltesszük főni, majd néhány perc forralás után, folyamatos keverés közben hozzáadjuk a tejszínnel elkevert lisztet. Cukorral édesítjük, ízlés szerint, esetleg megszórhatjuk őrölt fahéjjal is.</p>
<p> </p>
<p><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Hozzávalók</span></strong><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"></span></p>
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">100-150 gramm aszalt gyümölcs (barack, szilva, meggy)</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 darabka fahéj, néhány szem szegfűszeg</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">7 dl víz</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 ek liszt</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 ek tejszín (esetleg tejföl)</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1-2 ek cukor ízlés szerint</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 csipetnyi só</span></p>
</blockquote>
<p> </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn0745_2.JPG" alt="dscn0745_2.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<blockquote>
<p><span style="font-family: 'arial black', sans-serif;">Kaporleves/Dillsuppe</span></p>
<p><br />Ezt a levest érdemes a fűszernövény szezonjában készíteni, egész más, mintha szárított kaprot használnánk. Itt az alap egy klasszikus világosbarna lisztes rántás, ebbe kerül a felaprított kapor, amit rövid pirítás után felöntünk hideg vízzel, sóval, borssal fűszerezzük, és néhány perc alatt kiforraljuk. Egy egész tojást elkeverünk, folyamatos keverés mellett hozzáadunk egy kanálnyi levest, majd az egészet visszaöntjük az edénybe és elkeverjük. A forró levest ecettel ízesítjük, pirított zsemlekockákkal tálaljuk.</p>
<p> </p>
<p><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Hozzávalók</span></strong><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"></span></p>
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 ek liszt</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 ek sertészsír</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 ek friss kapor</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">7 dl víz</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 egész tojás</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">só, ecet</span></p>
</blockquote>
<p> </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn0743_2.JPG" alt="dscn0743_2.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<blockquote>
<p><span style="font-family: 'arial black', sans-serif;">Kolbászleves/Wurstsuppe</span></p>
<p><br />A nyár elejére egy kissé már beszáradnak a télen készült füstölt kolbászok, így ideje, hogy lekanyarítsunk egy darabot a kolbászleveshez. A megtisztított hagymát és burgonyát nagyobb darabokban, felezve, negyedelve tegyük fel főzni vízben a kolbásszal és egy babérlevéllel. Amíg megpuhulnak, egy tojásból friss tésztát készítünk, amit aztán tetszés szerinti formában – például széles metéltként – a levesbe főzünk. Ha a deszkán jól meghintjük a tésztát a főzés előtt, akkor valószínűleg megfelelően besűríti a levest, de ha hígnak találjuk, egy kis rántással még segíthetünk rajta. Csak a végén sózzuk, ízesítjük, a kolbászt karikákra vágva kínáljuk levesbetétként.</p>
<p> </p>
<p><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Hozzávalók</span></strong></p>
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 darabka (15 dkg) füstölt házi kolbász</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 fej vöröshagyma</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">2-3 szem közepes burgonya</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">babérlevél, só, bors</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">7 dl víz</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">a tésztához egy tojás, só és liszt, amennyit felvesz</span></p>
<p> </p>
</blockquote>
<p> </p>
<p>Az írás a Pécsi Borozó 2017-es nyári számában jelent meg.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F11%2F28%2Fsvab_levesek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F11%2F28%2Fsvab_levesek%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F11%2F28%2Fsvab_levesek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Sváb levesek"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2017/11/28/svab_levesek#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/13401769" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn0739_2.JPG
https://pekeskifli.blog.hu/2017/09/12/csulok_642
Csülök svábul, magyarul
2017-09-12T12:53:28+02:00
2017-09-12T12:53:28+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p>Két éve „Sváb szakácskönyv” név alatt került a Baranya Megyei Értéktárba a Großmutters Küche – Ungarndeutsche Gerichte für Alltag und Festtag című kiadvány. A könyv a magyarországi német nemzetiség paraszti konyháját mutatja be a századfordulótól napjainkig német nyelven, több mint kétszáz recept segítségével, melyeket a szerzők ötven magyarországi német nemzetiségű faluban gyűjtöttek össze. Anna Wild és Katharina Wild munkája méltán került be a megye értékeit soroló leltárba, hiszen páratlan gyűjteményről, a sváb konyha iránt érdeklődők valóságos kincseskamrájáról van szó.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/grosmutterskuche.jpg" alt="grosmutterskuche.jpg" class="open-in-modal imgleft" width="286" height="214" style="margin-right: 5px;" /></p>
<p>A pekeskifli-blog indítása óta eltelt hét évben magam is gyakran lapoztam fel a könyvet, hogy egy-egy recept pontosításánál támaszt, útmutatást kapjak, és soha nem kellett csalódnom. Az összeállítást bevezető, kiegészítő tanulmány is sok tanulsággal szolgálhat mindazoknak, akik sváb gyökereiket kutatják, avagy érdeklődnek a magyarországi németek egyszerű, ám ma is sok élményt kínáló gasztronómiája iránt. A könyv és a szerzők munkája előtt tisztelegve a gyűjtemény tizenkét húsos ételének egyikét ajánlom a ráérősebb téli napok valamelyikére.</p>
<p><br />Az Eingebrannte Schweinshaxen, vagyis a berántott sertéscsülök jól tükrözi e konyha jellegzetességét, amely se nem német, se nem magyar, hanem speciálisan „ungarndeutsche”, alapját a magyar hagyományokkal kiegészült, generációkon keresztül örökölt német étkezési szokások képezik. Az étel ízének egyik fő összetevője a magyaros pörköltekből jól ismert hagymás-paprikás alap, amit a főtt hússal együtt egy lisztes rántással teszünk sűrűbbé, kiadósabbá.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn0045_2.JPG" alt="dscn0045_2.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><br />Vegyünk tehát egy nagyobb sertés hátsó csülköt, és egy kisebb, füstölt elsőt, mindkettőt alaposan mossuk meg, majd sós vízben, egy-két babérlevél és pár szem fekete bors társaságában tegyük fel főni. Nem kell megvárni, míg teljesen puha lesz, mert akkor a hús főzés további részben teljesen széteshet, elég, ha szépen le tudjuk fejteni a csontról. A bőrt csíkozzuk fel, a főtt csülök részeit vágjuk fel egyforma, falatnyi darabokra. Ezután egy kanálnyi zsírral, finomra vágott hagymával és egy csapott kanálnyi fűszerpaprikával készítsünk pörköltalapot, ebbe forgassuk bele az előkészített csülökdarabokat, majd engedjük fel a főzőlével, esetleg más alaplével, vagy akár vízzel. Forraljuk át az ételt, és ha a húst már elég puhának tartjuk, sűrítsük be egy világos lisztes rántással, majd ízesítsük egy kis ecettel, ízlés szerint borssal, illetve sóval. A receptgyűjtemény ajánlása szerint a végén rántás helyett akár habarással is befejezhetjük az ételt. Köretként jól passzol hozzá valamilyen gombóc, legyen az vízben főtt, avagy kelt. Én apró gőzgombócokat, héveknédlit készítettem mellé, és ropogós házi savanyúsággal kínáltam.</p>
<p> </p>
<blockquote>
<p><span style="font-family: 'arial black', sans-serif;">Eingabrannte Schweinshaxen</span></p>
<p>egy sertés hátsó csülök<br />egy füstölt sertés első csülök<br />egy közepes vöröshagyma apróra vágva<br />egy-két kanál sertészsír<br />egy csapott kanál fűszerpaprika<br />2-3 babérlevél<br />tíz szem fekete bors<br />só<br />egy-két kanál liszt<br />további egy-két kanál sertézsír a rántáshoz<br />alaplé vagy a csülök főzőleve</p>
</blockquote>
<p> </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn0040_2.JPG" alt="dscn0040_2.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A recept a Pécsi Borozó 2016-os téli számában jelent meg.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F09%2F12%2Fcsulok_642%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F09%2F12%2Fcsulok_642%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F09%2F12%2Fcsulok_642%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Csülök svábul, magyarul"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2017/09/12/csulok_642#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/12797144" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/grosmutterskuche.jpg
https://pekeskifli.blog.hu/2017/06/23/katzenpratzl
Katzenpratzl – édes macskamancsok
2017-06-23T19:03:59+02:00
2017-06-23T19:03:59+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p>Gyűjtöm a régi sváb konyhai eszközöket. Szívesen használok olyan, már-már muzeális értékű tárgyakat, amelyeknek sorsuk van. Hiszem, hogy minden karcolás, rozsdafolt mögött egy-egy történet áll – még ha nem is ismert előttem. Több más mellett már régóta vadásztam egy úgynevezett Katzenpratzl formára, de sokáig még a nyomára sem akadtam. Nemrégiben azonban – hála az internetes piacozásnak – felfedeztem egy forrást. Bár nem eredeti darabot kínáltak, hanem az alapján készült másolatot, de ezzel is maximálisan elégedett vagyok. Örömmel osztom meg a macskamancs-készítés tapasztalatait.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn3434.JPG" alt="dscn3434.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A dió a sváb sütemények gyakori, szívesen használt alapanyaga. Nem véletlen, hiszen egykor minden valamire való portán, vagy a présházaknál, a szőlősorok végén állt egy-egy diófa. A termés megtisztítása sokszor családi esemény volt. Kisgyerekként mindig csodáltam a nagyapámat, aki legtöbbször pont akkorát tudott ütni a kalapáccsal, hogy a héj felrepedjen, de a belső rész ne sérüljön. Ha egészben jött ki, akkor azt mondta „kakas, ha félben, akkor tyúk”. Hogy miért, sosem tudom már meg.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn3427.JPG" alt="dscn3427.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><br />A Katzenpratzl egy hagyományos diós sütemény, amit a móri sváb közösség tudhat a magáénak. A településen és környékén ma is büszkén kínálják helyi gasztronómiai különlegességként ezt az édességet, ami liszt és sütés nélkül készül. Ez utóbbi azonban nem jelenti azt, hogy gyerekjáték lenne az összeállítása.<br /> <br />Vegyünk egy kisebb adagot, mondjuk 15 deka darált diót és ugyanennyi porcukrot. A keverékhez tegyünk egy teáskanálnyi kakaóport, és egy tojás fehérjét, majd jól dolgozzuk össze. Fontos, hogy a massza ne legyen se túl száraz, se túl ragadós, ezért a mennyiségeken egy kicsit változtathatunk még, miközben az alapanyag a kezünkben formálódik.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn3468.JPG" alt="dscn3468.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><br />A keverékből gyúrjunk apró golyókat – néhány próbálkozás után kiderül, hogy körülbelül mennyi kell egy süteményhez –, és simítsuk bele az előzőleg megporcukrozott formába. Minél gyorsabb, pontosabb mozdulatokkal dolgozunk, annál biztosabb a siker. Egy spatulával simítsuk el a Katzenpratzl alját, majd végül határozott mozdulattal üssük ki a formából. Helyezzük sütőpapírra az elkészült darabokat és szárítsuk ki akár sütőben, minimális hőmérsékleten, akár a konyha egy szellősebb részében. A formát célszerű egy kis kefével minden egyes alkalommal megtisztítani az esetlegesen bent ragadt daraboktól, majd újra jöhet a porcukrozás és a massza belenyomása. A megadott mennyiségből körülbelül húsz darab sütemény készíthető. Néhány óra múlva már elég szilárd lesz ahhoz, hogy megkóstoljuk, de ha úgy szeretjük, akár ropogósra is száríthatjuk.</p>
<blockquote>
<p>Katzenpratzl<br /><br />150 gramm darált dió<br />150 gramm porcukor + egy kevés a forma meghintéséhez<br />1 tk kakaópor<br />1 tojás fehérje</p>
</blockquote>
<h5></h5>
<h5></h5>
<h5>A cikk a <a href="http://www.pecsiborozo.hu/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Pécsi Borozó</a> pekeskifli rovatában jelent meg.</h5>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F06%2F23%2Fkatzenpratzl%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F06%2F23%2Fkatzenpratzl%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F06%2F23%2Fkatzenpratzl%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Katzenpratzl – édes macskamancsok"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2017/06/23/katzenpratzl#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/12614373" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn3434.JPG
https://pekeskifli.blog.hu/2017/05/08/stifolderek_a_palkonyhan
Stifolderek a PalKonyhán
2017-05-08T08:58:35+02:00
2017-05-08T08:58:35+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p><strong>Egyenletes színvonal és magas minőség jellemezte a Villányi Borvidék nemrég megrendezett stifolderversenyét. A szakmai zsűri tetszését idén is Kalmár László füstölt áruja nyerte el.</strong></p>
<p>Immár hatodik alkalommal rendezték meg a Villányi Borvidék stifolderversenyét, a megmérettetésnek ezúttal is a PalKonyha portája adott otthont. Közel húsz minta érkezett be a régióból, a zsűri elé természetesen név nélkül kerültek a számozott kóstolófalatok.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn0689_2.JPG" alt="dscn0689_2.JPG" class="open-in-modal imgleft" width="265" height="354" style="margin-right: 5px;" />– Ha visszaemlékszem az első versenyekre, felrémlik néhány egészen furcsa húskészítmény is, köztük túlpaprikázott, túlfüstölt, esetleg avasodásnak indult stifolderekkel – mondta a házigazda, Pauli Zoltán. – Az eltelt évek során viszont a színvonal egyértelmű fejlődését tapasztaltuk, szépen sorban elmaradtak a gyenge vagy hibás minták, és mára eljutottunk odáig, hogy mind ízben, mind külalakban egyenletes és magas színvonalat nyújtanak a nevezőink.<br />Nem is volt könnyű dolga a zsűrinek, hiszen a kifogástalan minőségben elkészített, finom és tetszetős szalámik közötti elsőbbség kérdésében esetenként már csak a bírák személyes ízlése döntött.<br />Már több éves tapasztalat, hogy a lista élén általában olyan stifolderek végeznek, amelyek nem képviselnek szélsőséget sem az ízesítés, sem pedig az érlelés tekintetében. Az intenzív fűszeresség, a sok só, bors, esetleg csípős paprika általában nem hoz sikert, mint ahogy a túl korán felszelt, netán beszáradt, túlérett minta sem. A jó arányokkal kezelt klasszikus só, bors, paprika, fokhagyma ízesítés és a nagy keresztmetszetű bél használata viszont úgy tűnik, közelebb vihet a győzelemhez.<br />Az idei verseny győztese a siklósi Kalmár László lett, aki – mint a korábbi években mindig – ezúttal is nagy műgonddal elkészített hentesárut tett le a zsűri elé.<br />– Szeretnénk, ha még többen magukénak éreznék ezt a kis versengést, és a 2018-as BorZsongás Fesztiválon még több minta közül választhatnánk ki a Villányi Borvidék stifolderét – mondta Pauli Zoltán. – Idén is többen éltek a társadalmi zsűrizés lehetőségével, ami szintén azt mutatja, hogy van érdeklődés a hagyományos sváb füstölt áru, a stifolder iránt.</p>
<p>Az idei eredmény, a harmadik helyen holtversennyel:</p>
<blockquote>
<p>1. Kalmár László<br />2. PalKonyha<br />3. Nagypál Judit<br />3. Nagypál Róbert<br />4. Nagypál József</p>
<p> </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn0685_2.JPG" alt="dscn0685_2.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p> </p>
</blockquote>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F05%2F08%2Fstifolderek_a_palkonyhan%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F05%2F08%2Fstifolderek_a_palkonyhan%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2017%2F05%2F08%2Fstifolderek_a_palkonyhan%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Stifolderek a PalKonyhán"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2017/05/08/stifolderek_a_palkonyhan#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/12489107" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn0689_2.JPG
https://pekeskifli.blog.hu/2016/11/16/nem_nyujtjak_rongyban_fozik
Nem nyújtják, rongyban főzik
2016-11-16T12:56:35+01:00
2016-11-16T12:56:35+01:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn2906_2.JPG" alt="dscn2906_2.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A papírvékony tésztájú, finom, ropogós, nyújtott rétes eredetéről megoszlanak a vélemények, a baklavához köthető szerb-török vonal ugyanolyan létjogosultságú, mint amelyik az osztrák Strudelt tekinti a mai rétes ősének, de egy biztos: szerbek, osztrákok, magyarok és magyarországi svábok egyaránt a magukénak tekintik ezt az ételt. A tészta kinyújtása és formázása gyakorlott mozdulatokat igényel, melyeket sokak szerint szakácskönyvből nem is lehet megtanulni: kell egy nagymama, aki lépésről lépésre beavat a részletekbe. Nem véletlen, hogy egykor az eladósorba került lányoknál is „alapkövetelmény” volt a réteskészítés fogásainak ismerete. A sváboknál azonban létezik az úgynevezett rongyos rétes is, ami jól elkészítve nem kevésbé finom édesség, de tésztájának kidolgozása már nem olyan nagy ördöngösség.<br />Akár azt is gondolhatnánk, hogy a Fetze Strudel, vagyis a rongyos rétes a formájáról, esetleg meg-megszaggatott tésztájáról kapta a nevét – mint mondjuk a rongyos fánk –, de ezúttal egészen másról van szó. Ezt a tésztát rongyba, illetve tiszta konyharuhába tekerve főzik ki, innen a név eredete.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn2879.JPG" alt="dscn2879.JPG" class="open-in-modal imgleft" width="270" height="360" style="margin-right: 5px;" /></p>
<p>Először is krumplis alaptésztát készítünk, hasonlóan, mintha szilvás gombócnak állnánk neki. Kell hozzá három-négy szem krumpli, némi liszt, egy tojás, egy csipetnyi só, esetleg egy kis víz. A krumplit héjában megfőzzük, majd megtisztítjuk és alaposan összetörjük. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a tojást, a csipetnyi sót, és összedolgozzuk annyi liszttel, amennyiből kényelmesen gyúrható, lágy tészta lesz. Ezek után egy bögrényi grízt kevés zsiradékon enyhe zsemle színűre pirítunk, majd hozzáadjuk egy citrom levét és lereszelt héját, valamint hat evőkanál cukrot. Egy kevés vízzel masszát készítünk belőle, ezt egy serpenyőben kicsit tovább pirítjuk, amíg újra szétmorzsolódik. Az alaptésztát téglalap alakúra nyújtjuk, és bőségesen megszórjuk a pirított, megízesített grízzel. Ezután összetekerjük – akár egy piskótát –, majd száraz konyharuhába tekerjük, és a két végét – akár egy hurkát – összekötözzük. A tekercset óvatosan egy nagy, forrásban lévő vízzel telt fazékba eresztjük, és körülbelül negyven percig gyöngyöző vízben főzzük. Ha a konyharuhát ujjunkkal megbökve érezzük, hogy feszül, akkor elkészült a rétesünk. A megfőtt tésztát a rongyból kitekerjük, és hagyjuk kicsit megszikkadni. A tekercset cukros darált dióba forgatjuk, majd felszeletelve tálaljuk.<br />A másnapi maradékot a svábok szívesen ették forró, cukros tejjel leöntve, de én úgy vélem, hogy a friss réteshez is jól megy egy kis öntet. Készíthetünk vanília vagy borsodót is, de az én tippem a sváb Süßer Wein, ami nem más, mint alaposan beforralt must. A Großmutters Küche című, páratlan értékű sváb receptgyűjtemény szerint ezt a mustszószt a szüret után egykor nagy mennyiségben, üstben készítették el, majd tartósították, hogy később is bármikor használhassák a konyhán. A receptje igen egyszerű: a kívánt mennyiségű mustot lassú tűzön az ötödére kell beforralni, hogy sűrű édes koncentrátumot kapjunk.</p>
<blockquote>
<p><br />Hozzávalók:<br /><br />A krumplis alaptésztához<br />• 60 dkg krumpli<br />• 15-20 dkg liszt<br />• egy tojás<br />• egy csipetnyi só<br />• esetleg egy kis víz</p>
<p><br />A töltelékhez<br />• 2,5 dl gríz<br />• hat evőkanál cukor<br />• egy citrom leve és lereszelt héja<br />• darált, cukrozott dió</p>
<p><br />A mustszószhoz<br />• 1 liter szőlőmust, 2 deciliterre beforralva</p>
<p> </p>
</blockquote>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn2871.JPG" alt="dscn2871.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>(Az írás a Pécsi Borozó 2016-os nyári számának Pekeskifli rovatában jelent meg)</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F11%2F16%2Fnem_nyujtjak_rongyban_fozik%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F11%2F16%2Fnem_nyujtjak_rongyban_fozik%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F11%2F16%2Fnem_nyujtjak_rongyban_fozik%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Nem nyújtják, rongyban főzik"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2016/11/16/nem_nyujtjak_rongyban_fozik#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/8868194" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn2906_2.JPG
https://pekeskifli.blog.hu/2016/06/02/pekeskifli_az_univpecsben
Pekeskifli az UnivPécsben
2016-06-02T16:11:37+02:00
2016-06-02T16:11:37+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p>Az UnivPécs szerkesztősége is érti és értékeli a sváb konyhát. Köszönet nekik az érdeklődésért, az interjúért, ami <a href="http://univpecs.com/kultura/kicsit_magyar_kicsit_nemet_de_nem_kicsit_izletes" target="_blank">itt olvasható</a>. </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/20160420-csortos-szabolcs-ref-0539-7354.jpg" alt="20160420-csortos-szabolcs-ref-0539-7354.jpg" class="imgnotext open-in-modal" width="314" height="471" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F06%2F02%2Fpekeskifli_az_univpecsben%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F06%2F02%2Fpekeskifli_az_univpecsben%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F06%2F02%2Fpekeskifli_az_univpecsben%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Pekeskifli az UnivPécsben"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2016/06/02/pekeskifli_az_univpecsben#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/8772140" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/20160420-csortos-szabolcs-ref-0539-7354.jpg
https://pekeskifli.blog.hu/2016/05/02/nincs_ket_egyforma_stifolder
Nincs két egyforma stifolder
2016-05-02T09:49:34+02:00
2016-05-02T09:49:34+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p>Az elmúlt hétvégén a BorZsongás Fesztivál keretében rendezték meg a Villányi Borvidék legjobb stifoldereinek versenyét, a zsűrizésnek idén Pauli Zoltán palkonyai gasztroműhelye, a PalKonyha adott otthont. A már hagyományosnak mondható kóstolóra közel húsz nevezés érkezett, a bírálók a termelők azonosítása nélkül, sorszámozott tételenként minősítették a húskészítményeket. A zsűriben – immár nem először – a pekeskifli blog is helyet kapott, így az „első sorból” számolhatok be a történtekről.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn2717.JPG" alt="dscn2717.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Az értékelés húsz pontos rendszerben történt, amelynek során elbírálás alá esett a szín, az illat, az állag, majd az íz, és természetesen mindezek összhangja is. Mint a verseny végén kiderült, már az első tétellel sikerült igen magasra tenni a mércét, mert a bírálást segítő viszonyítási pont, a „belövőfalat” a harmadik helyen végzett. Az egyenletesen magas színvonalú mezőnyből mindössze egy-egy tétel lógott ki – valószínűleg kisebb technológiai, tárolási hibák miatt –, de összességében elmondható, hogy harmonikusan fűszerezett, gondosan kezelt stifolderek kerültek a zsűri elé.</p>
<p>És ami a versenyt illeti: az eredmények ismeretében a bírálók egyhangúan megállapították, hogy sem a különleges fűszerezés (nagyon csípős, köményes), sem a vadhús használata nem jelentett előnyt. Sőt, az élen kizárólag olyan stifolderek végeztek, amelyek csak sertéshúsból készültek, és a hagyományos – só, bors, paprika, fokhagyma – ízesítést kapták, mérsékelt füstöléssel. És természetesen újfent bebizonyosodott, hogy nincs két egyforma stifolder, hiszen a késztermék minőségét illetően a termelők fűszerezési stílusa és a minőségi alapanyag mellett mindig befolyásoló tényező az érési folyamat, ami többek között az aktuális hőmérséklet, páratartalom függvénye.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn2713.JPG" alt="dscn2713.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A verseny idén is lehetőséget teremtett arra, hogy ismét szó essék a sváb konyha egyik fontos, és méltán megbecsült értékéről, a stifolderről, ami a régió gasztronómiájának fontos elemeként jelentős turisztikai vonzerőt is képviselhet – ha kellő figyelemmel és hozzáértéssel foglalkozunk vele.</p>
<p>A zsűri végül hat tételt emelt ki a minták közül</p>
<p>1. Kalmár László (Siklós)<br />2. György Róbert (Villány)<br />3. Haraszti Ferenc (Palkonya)<br />4. Bock Pince (Villány)<br />5. Jozipovics Tamás (Újpetre)<br />6. Nagypál Róbert (Palkonya)</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn2708.JPG" alt="dscn2708.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p> </p>
<blockquote>
<p> </p>
<p>És végül a zsűri névsora:</p>
<p> </p>
<p>Günzer Zoltán, bortermelő<br />Jozipovics Tamás, hentes<br />Kalmár László, vendéglátó, bortermelő<br />Korpos István, vendég<br />Ludvig András, vendég <br />Nagypál József, gazdálkodó<br />Nemes Barbara, séf, Bock Óbor Étterem<br />Pauli Zoli, házigazda, tulajdonos PalKonyha<br />Schneider Gábor, pekeskifli blog</p>
<p> </p>
</blockquote>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F05%2F02%2Fnincs_ket_egyforma_stifolder%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F05%2F02%2Fnincs_ket_egyforma_stifolder%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F05%2F02%2Fnincs_ket_egyforma_stifolder%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Nincs két egyforma stifolder"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2016/05/02/nincs_ket_egyforma_stifolder#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/8679018" border="0" /></a><br /></p>
stifolder
Palkonya
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn2717.JPG
https://pekeskifli.blog.hu/2016/05/01/hu_svet_es_pekeskifli
Hú!SVÉT és pekeskifli – 2016
2016-05-01T10:33:00+02:00
2016-05-01T10:33:00+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p><span>Idén már második alkalommal vehetett rész a pekeskifli blog a Stílusos Vidéki Éttermiség szezonnyitó palkonyai rendezvényén, a Hú!SVÉT-on. A kiflisütés mellett ezen a tavaszon – húsvét után egy héttel – Pauli Zoltán házigazda jóvoltából arra is lehetőséget kaptam, hogy a nulladik </span><span>napon megrendezett vacsoraesten a főfogások között bemutassak egy sváb ételt a vendégeknek: Saueres készült krumpligombóccal. Amellett, hogy nagy öröm volt részt venni ezen a színvonalas gasztrotalálkozón, külön megtiszteltetés volt egy konyhán dolgozni Ruprecht László kreatív séffel, a SVÉT elnökével és Kozma Szabolccsal, a villányi Mandula Étterem konyhafőnökével. Hab a tortán, hogy a helyszínen forgató stáb a szombat reggeli kiflisütést is érdemesnek találta arra, hogy a riport részévé tegye. Szindbád az Utazó hűen önmagához végigfotózta a programot, és ezúttal is bőkezű volt a képekkel. Élmény volt, ott lenni, új ismerősöket, barátokat szerezni. De beszéljenek a képek és a filmkockák!</span></p>
<p style="text-align: center;"><iframe width="640" height="360" src="http://tv2.hu/neoplayer/tv2/embed/208474_poggyasz---2016.04.16..html/640" frameborder="0" scrolling="no"></iframe></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"></p><ul id="gallery-1462177840" class="blh-gallery count-10"><li class="image-1"><a title="" href="#gallery-1462177840_1"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dsc_4405_445lowres.JPG" alt="" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/dsc_4405_445lowres.JPG?s=xs" /></a></li><li class="image-2"><a title="" href="#gallery-1462177840_2"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/12923229_920590644726195_157772058217503157_n.jpg" alt="" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/12923229_920590644726195_157772058217503157_n.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-3"><a title="" href="#gallery-1462177840_3"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dsc_4288_422lowres.JPG" alt="" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/dsc_4288_422lowres.JPG?s=xs" /></a></li><li class="image-4"><a title="" href="#gallery-1462177840_4"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dsc_4297_425lowres.JPG" alt="" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/dsc_4297_425lowres.JPG?s=xs" /></a></li><li class="image-5"><a title="" href="#gallery-1462177840_5"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dsc_4381_439lowres.JPG" alt="" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/dsc_4381_439lowres.JPG?s=xs" /></a></li><li class="image-6"><a title="" href="#gallery-1462177840_6"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dsc_4394_443lowres.JPG" alt="" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/dsc_4394_443lowres.JPG?s=xs" /></a></li><li class="image-7"><a title="" href="#gallery-1462177840_7"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/12801560_999037563508426_4393915292106244977_n.jpg" alt="" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/12801560_999037563508426_4393915292106244977_n.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-8"><a title="" href="#gallery-1462177840_8"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/12901427_1196385700381304_4639393772906845047_o.jpg" alt="" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/12901427_1196385700381304_4639393772906845047_o.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-9"><a title="" href="#gallery-1462177840_9"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/11217169_974020789347757_4065074116061674161_n.jpg" alt="" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/11217169_974020789347757_4065074116061674161_n.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-10"><a title="" href="#gallery-1462177840_10"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/12592528_974020542681115_2621228802962007296_n.jpg" alt="" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/12592528_974020542681115_2621228802962007296_n.jpg?s=xs" /></a></li></ul>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F05%2F01%2Fhu_svet_es_pekeskifli%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F05%2F01%2Fhu_svet_es_pekeskifli%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F05%2F01%2Fhu_svet_es_pekeskifli%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Hú!SVÉT és pekeskifli – 2016"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2016/05/01/hu_svet_es_pekeskifli#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/8679318" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dsc_4405_445lowres.JPG
https://pekeskifli.blog.hu/2016/03/18/saure_bohnensalat_nagypentekre
Saure Bohnensalat nagypéntekre
2016-03-18T13:11:11+01:00
2016-03-18T13:11:11+01:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p><span style="font-weight: 400;">Nemrég Szederkényben jártam, ahol három, idősnek ugyan nem mondható, de már erősen hetven fölötti kedves háziasszonnyal beszélgettem a sváb konyháról. Ekkor tudtam meg, hogy náluk nem múlhat el a nagypéntek Saure Bohnensalat nélkül. Olyan ez, mint a karácsonyi bejgli: megfelelő időben elő nem fordulhat, hogy ne kerüljön az asztalra.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;"><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn2370_2.JPG" alt="dscn2370_2.JPG" class="imgnotext open-in-modal" width="375" height="500" /></span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Ehhez az egyszerű salátához főtt bab kell. Ez akkor lesz a legjobb, ha a levesnek szánt mennyiséget egy csészével megtoldjuk, az egészet együtt megfőzzük, és a végén a kész levesből vesszük ki a salátának valót. Hagymát aprítunk, ízlés szerint esetleg egészen vékony cikkekre szelünk, majd jöhet bele a tejföl, a só és a bors, és a végén egy cseppnyi ecet. Az a jó, ha van ideje összeérni. Böjti vacsorára egy szelet kenyérrel nem is kell ennél több.</span></p>
<blockquote>
<p><span style="font-weight: 400;">Hozzávalók</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">⋅ 200 gramm főtt fehérbab<br /><span>⋅ egy kis fej vöröshagyma fele apróra vágva<br />⋅ 3-4 evőkanál tejföl<br />⋅ 1 teáskanál ecet<br />⋅ só, bors</span><br /></span></p>
</blockquote>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F03%2F18%2Fsaure_bohnensalat_nagypentekre%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F03%2F18%2Fsaure_bohnensalat_nagypentekre%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2016%2F03%2F18%2Fsaure_bohnensalat_nagypentekre%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Saure Bohnensalat nagypéntekre"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2016/03/18/saure_bohnensalat_nagypentekre#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/8488226" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/dscn2370_2.JPG
https://pekeskifli.blog.hu/2015/04/13/pekeskifli_hu_svet_utan
Pekeskifli Hú!SVÉT-kor, ország-világ előtt
2015-04-13T16:20:34+02:00
2015-04-13T16:20:34+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p>Pauli Zoltán meghívásának köszönhetően a pekeskifli blog is a PalKonyha vendégei/kiállítói között lehetett a hétvégi Hú!SVÉT-on. Szebb, jobb időt rendelni sem lehetett volna, gyönyörű környezetben, kiváló borok, finom ételek és barátságos vendéglátók fogadták a Palkonyára látogatókat. És bizony nem volt hiány érdeklődőkből.</p>
<p>A Fecskeház udvarán Dobai András alapozta meg a hangulatot a Kredenc Sound System zenéivel, és persze a Kredenc Borbisztró remek boraival. A betérők kezdhettek egy hűs Aperol-Fricivel is, hogy egy pohár itallal a kézben nézzék végig, ahogy elkészül a rétes a Konrád család régi receptje alapján, és persze helyben sült pekeskiflit is kóstolhattak. Sőt, akinek kedve támadt hozzá, maga is feltekerhetett egyet-egyet, hogy negyed óra múlva frissen, ropogósan, illatosan vehesse kézbe. Nagy meglepetésre a Foodspotting oldal kilenc országot képviselő, harminc fős csoportja is betért az udvarba, és végignézte, fotózta, videózta a bemutatót, úgyhogy viszik a pekeskifli hírét szerte a világban. Részletes beszámoló a nap eseményeiről a <a href="http://www.diningguide.hu/hirek/etterem-informacio-10528" target="_blank">Dining Guide</a> oldalán olvasható. A képekért köszönet Pauli Zoltánnak és Szindbádnak.)</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/11082393_861959727176753_8290563131109959220_o.jpg" alt="11082393_861959727176753_8290563131109959220_o.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/11054518_861834460522613_6244208019292087431_n.jpg" alt="11054518_861834460522613_6244208019292087431_n.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/11148672_10203972091288925_4018093478036727322_o.jpg" alt="11148672_10203972091288925_4018093478036727322_o.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/11071925_807459812666203_3535123099248554337_n.jpg" alt="11071925_807459812666203_3535123099248554337_n.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2015%2F04%2F13%2Fpekeskifli_hu_svet_utan%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2015%2F04%2F13%2Fpekeskifli_hu_svet_utan%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2015%2F04%2F13%2Fpekeskifli_hu_svet_utan%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Pekeskifli Hú!SVÉT-kor, ország-világ előtt"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2015/04/13/pekeskifli_hu_svet_utan#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/7363858" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/pe/pekeskifli/image/11082393_861959727176753_8290563131109959220_o.jpg
https://pekeskifli.blog.hu/2015/04/03/talalkozzunk_palkonyan
Találkozzunk Palkonyán!
2015-04-03T10:35:25+02:00
2015-04-03T10:35:25+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/husvet_web.jpg" alt="husvet_web.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><span>A kelt tésztából készült, hagyományos sváb sós pekeskifli akkor a legfinomabb, amikor éppen kijön a sütőből. A két vége ropogós, a közepe puha, meleg, és az egész illatozik a tetején megpirult köménytől. Április 11-én délelőtt bárki kóstolhat ilyen friss kiflit a <a href="http://palkonyha.hu/" target="_blank">Palkonyha</a> udvarán, ahol a <a href="http://www.svet.hu/" target="_blank">HúSVÉT</a> keretében többek között a pekeskifli.blog is vendég lesz. Sőt, akinek kedve van, bátran besegíthet a kiflitekerésben is.</span></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2015%2F04%2F03%2Ftalalkozzunk_palkonyan%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2015%2F04%2F03%2Ftalalkozzunk_palkonyan%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2015%2F04%2F03%2Ftalalkozzunk_palkonyan%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Találkozzunk Palkonyán!"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2015/04/03/talalkozzunk_palkonyan#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/7335478" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/pe/pekeskifli/image/husvet_web.jpg
https://pekeskifli.blog.hu/2014/03/10/svab_menu_az_etyeki_fogadoban
Sváb menü az etyeki fogadóban
2014-03-10T08:50:00+01:00
2014-03-10T08:50:00+01:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p>Igazi kihívás volt, amikor 2014 februárjában a blog felkérést kapott az etyeki Rókusfalvy Fogadótól egy komplett sváb menüsor elkészítésére és bemutatására. Végre lehetőség adódott arra, hogy kipróbáljuk: hogyan működnek a hagyományos, egyszerű sváb ételek egy profi konyhán és egy méltán jó hírű étteremben. Nem tagadom, volt némi félelmem: vajon a vendégek hogyan fogadják majd a menüt, lesz-e rá érdeklődés egyáltalán?</p>
<p>Az sem titok, hogy a meghívás kiötlője, a fogadó étteremvezetője az öcsém, Balázs. Ő hamar megnyugtatott, hogy a profi konyhai csapat és a remek pincérek mind a segítségemre lesznek, úgyhogy nincs ok az aggodalomra.</p>
<p>És tényleg nem volt. Patai Lali konyhafőnök vezetésével néhány óra alatt elkészült a menü, és az ételek a kreatív tálalásnak köszönhetően nem csak finomak, de kívánatosak is lettek. Egy hétig választhatták a betérők napi ajánlatként a fogásokat. A vendégek visszajelzései is csak megerősítettek abban, hogy a hagyományos sváb konyhának van helye a hazai gasztronómiában. Az ott töltött nap nagy élmény volt, sok tapasztalattal és új barátokkal. Köszönet érte.</p>
<p> </p>
<blockquote>
<p><strong>A pekeskifli.blog.hu menüje a Rókusfalvy Fogadóban</strong></p>
<p>• „Pekeskifli und Käse”</p>
<p>• Eiersuppe mit weichgekochtem Ei<br />• Eingebrannte Bohnen mit Zwiebel, Kartoffelknödel und Bratwurst<br />• Quarkpuffer</p>
<p> </p>
</blockquote>
<p> </p>
<p></p><ul id="gallery-1428994041" class="blh-gallery count-9"><li class="image-1"><a title="Pekeskifli és Käse" href="#gallery-1428994041_1"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/1796748_10151928648101034_556744118_o.jpg" alt="Pekeskifli és Käse" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/1796748_10151928648101034_556744118_o.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-2"><a title="Tojásleves" href="#gallery-1428994041_2"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/1658445_10151928610021034_1959095086_o.jpg" alt="Tojásleves" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/1658445_10151928610021034_1959095086_o.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-3"><a title="Hagymás bab nudlival és kolbászkarikákkal" href="#gallery-1428994041_3"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/1796729_10151928610806034_1188874761_o.jpg" alt="Hagymás bab nudlival és kolbászkarikákkal" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/1796729_10151928610806034_1188874761_o.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-4"><a title="Quarkpuffer" href="#gallery-1428994041_4"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/etyek04.jpg" alt="Quarkpuffer" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/etyek04.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-5"><a title="Lali, ez elég sós vajon?" href="#gallery-1428994041_5"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/1800455_834084283284577_2123204402_n.jpg" alt="Lali, ez elég sós vajon?" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/1800455_834084283284577_2123204402_n.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-6"><a title="Készülnek a kiflik" href="#gallery-1428994041_6"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/1655620_10151927979331034_1827894377_o.jpg" alt="Készülnek a kiflik" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/1655620_10151927979331034_1827894377_o.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-7"><a title="Ez a tészta már jó lesz így" href="#gallery-1428994041_7"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/1078561_10151927886751034_1865335877_o.jpg" alt="Ez a tészta már jó lesz így" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/1078561_10151927886751034_1865335877_o.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-8"><a title="A csapat" href="#gallery-1428994041_8"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/1654061_834050199954652_255295491_n.jpg" alt="A csapat" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/1654061_834050199954652_255295491_n.jpg?s=xs" /></a></li><li class="image-9"><a title="Testvérek" href="#gallery-1428994041_9"><img class="imgnotext" src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/1614302_10151928442236034_394286165_o.jpg" alt="Testvérek" data-thumb="http://pekeskifli.blog.hu/media/image/1614302_10151928442236034_394286165_o.jpg?s=xs" /></a></li></ul>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F03%2F10%2Fsvab_menu_az_etyeki_fogadoban%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F03%2F10%2Fsvab_menu_az_etyeki_fogadoban%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F03%2F10%2Fsvab_menu_az_etyeki_fogadoban%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Sváb menü az etyeki fogadóban"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2014/03/10/svab_menu_az_etyeki_fogadoban#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/7366570" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/pe/pekeskifli/image/1796748_10151928648101034_556744118_o.jpg
https://pekeskifli.blog.hu/2014/02/11/vendegsegbe_megyunk
Vendégségbe megyünk
2014-02-11T14:52:00+01:00
2014-02-11T14:52:00+01:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p>A Blogger február keretében a hétvégén az etyeki Rókusfalvy Fogadó vendége lesz a pekeskifli.blog.hu. A baranyai sváb konyhát népszerűsítő menü pénteken mutatkozik be az étterem vendégei előtt, és napi ajánlatként a jövő héten is étlapon marad. Izgalommal várjuk a közös főzést, addig is egy kis előzetes az ételekből.<br />Várunk mindenkit szeretettel!</p>
<blockquote>
<p><strong>A pekeskifli.blog.hu menüje a Rókusfalvy Fogadóban</strong></p>
<p><strong> </strong></p>
<p>• „Pekeskifli und Käse”<br /><span>• </span>Eiersuppe mit weichgekochtem Ei<br /><span>• </span>Eingebrannte Bohnen mit Zwiebel, Kartoffelknödel und Bratwurst<br /><span>• </span>Quarkpuffer</p>
<p></p>
</blockquote>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/ety03.jpg" alt="ety03.jpg" class="imgleft" style="margin-right: 5px;" /><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/ety02.jpg" alt="ety02.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/ety01.jpg" alt="ety01.jpg" class="imgleft" style="margin-right: 5px;" /><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/ety04.jpg" alt="ety04.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F02%2F11%2Fvendegsegbe_megyunk%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F02%2F11%2Fvendegsegbe_megyunk%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F02%2F11%2Fvendegsegbe_megyunk%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Vendégségbe megyünk"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2014/02/11/vendegsegbe_megyunk#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/5809371" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/pe/pekeskifli/image/ety03.jpg
https://pekeskifli.blog.hu/2014/02/10/zwiebeltunke_feluton_a_porkolt_fele
Zwiebeltunke: félúton a pörkölt felé
2014-02-10T08:51:32+01:00
2014-02-10T08:51:32+01:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p dir="ltr"><span>A hagymás alapú Tunke (Tunken, Tunges) mindig is népszerű volt a sváb paraszti konyhában.A legegyszerűbb változatához nem kell más, mint egy-két fej hagyma, egy kanál sertészsír, egy kevés pirospaprika, feltétnek pedig egy-két tojás, néhány karika füstölt kolbász, esetleg egy maréknyi felcsíkozott sonka – persze nem mind együtt.</span></p>
<p dir="ltr"><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/tunk02.jpg" alt="tunk02.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p dir="ltr"><span> Az étel lényege a bőven mért, megdinsztelt, kicsit lepirított hagyma. Ha ezt jól csináljuk, akkor már nem lehet hol elrontani. Nagyszüleimnél a leggyorsabban elkészíthető, tojásos változat a hétköznapokon volt jellemző, főleg vacsoraként. Ebédre már inkább „Grumbentunkes” került az asztalra, ebben az ételben a hagymás alapban a krumpli és a füstölt kolbász együtt főtt. A Fleischtunges, vagyis a húsos verzió a disznóvágások menüjének elmaradhatatlan eleme volt. A hozzávalók aránya minden esetben egyéni ízlésnek, családi hagyományoknak megfelelően változhatott. Én ezúttal egy egyszemélyes adagot ütöttem össze, egyetlen tojással, és egy kis finom, füstölt házi kolbásszal.</span></p>
<p><span><span><br /><span></span></span></span></p>
<blockquote>
<p dir="ltr"><span>Hozzávalók:</span></p>
<p dir="ltr"><span>• 15 dkg vöröshagyma</span></p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>1 evőkanál sertészsír</span></p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>1 csapott evőkanál fűszerpaprika</span></p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>5 dkg füstölt házi kolbász</span></p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>1 tojás</span></p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>só, bors</span></p>
</blockquote>
<p><em>Elkészítése:</em></p>
<p dir="ltr"><span>Ha húsos Tunges készül, akkor – akárcsak a pörköltek esetében –, apróra vágjuk a hagymát, hogy könnyebben szétessen a hosszabb főzés során.Most azonban rövidebb elkészítési idővel számolunk, nem akarjuk szétfőzni a hagymát, ezért csak cikkekre vágjuk, és úgy pirítjuk meg egy serpenyőben, egy kanálnyi zsíron. Ha kezd letapadni, akkor érdemes egy kis vizet aláönteni, átkeverni, majd ismét zsírjára pirítani. Ha megfelelő, barnás színt kapott, akkor mehet bele a kanálnyi fűszerpaprika, a só, bors, némi kevergetés után pedig még egy kis víz, hadd rotyogjon egy kicsit. Adjuk hozzá a karikákra vágott kolbászt. Ha ez is átsült, kiengedte a zsírját, átadta az ízét, akkor nincs más dolgunk, mint visszavenni a hőmérsékletet, egy mélyedést készíteni a hagymás-kolbászos alapba és beleütni a tojást, vagy ha úgy tetszik, egymás mellé többet is. Nem kell megvárni, míg a tojás megkeményedik, hiszen amíg lágy a közepe, addig lehet jókat tunkolni belőle egy-egy karéj friss kenyérrel. És persze egy pohár száraz fehérbor vagy egy fröccs is jól csúszik mellé.</span></p>
<p dir="ltr"><span> </span></p>
<p dir="ltr"><span><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/tunk01.jpg" alt="tunk01.jpg" class="imgnotext" /></span></p>
<p><span> </span></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F02%2F10%2Fzwiebeltunke_feluton_a_porkolt_fele%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F02%2F10%2Fzwiebeltunke_feluton_a_porkolt_fele%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F02%2F10%2Fzwiebeltunke_feluton_a_porkolt_fele%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Zwiebeltunke: félúton a pörkölt felé"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2014/02/10/zwiebeltunke_feluton_a_porkolt_fele#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/5807295" border="0" /></a><br /></p>
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/pe/pekeskifli/image/tunk02.jpg
https://pekeskifli.blog.hu/2014/01/23/a_pogacsaba_sem_art_egy_kis_bab
A pogácsába sem árt egy kis bab
2014-01-23T21:26:43+01:00
2014-01-23T21:26:43+01:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p dir="ltr"></p>
<p></p>
<p dir="ltr"><span>Nem túlzás azt állítani, hogy a bab a sváb konyha egyik jolly jokere. Nem véletlen, hogy minden házi veteményesben helye volt, és rengeteg ételt készítettek belőle. Ugyan manapság a bablevesnél és a babfőzeléknél már nem nagyon merészkedünk messzebbre, de ez a zöldség még számtalan felhasználási lehetőséget kínál. A főtt babot a sváb családokban gyakran ették káposztával, hagymával, nokedlival, készítettek belőle pörköltet, salátát, és többek között tortát, de még kenyeret is. A babos pogácsa a borozgatások kiváló kísérője lehet.</span></p>
<p><span><span><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/jo009.jpg" alt="jo009.jpg" class="imgnotext" /><br /><span></span></span></span></p>
<p dir="ltr"><span>A babot készítsük el előre, áztassuk be egy éjszakára, főzzük meg, majd hűtsük ki. Ha erre nincs idő, akkor nem nagy vétek levenni egy húszdekás babkonzervet a polcról, és máris haladhatunk tovább. Ha van kéznél húsdarálónk, akkor daráljuk át a főtt babot, de ha jól áttörjük, és átkeverjük egy villával, az is megfelel. Az élesztőt egy deci enyhén megcukrozott tejben futtassuk meg, keverjük hozzá a tejfölt, az egyik tojást, a felolvasztott zsírt és a borsot. Ezt a keveréket pihentessük egy fél órán át, majd keverjük hozzá a lisztet, a babot és a sót, gyúrjunk tésztát belőle, amit szintén tegyünk félre harminc percre.</span></p>
<p dir="ltr"><span>A megkelt tésztánkat nyújtsuk ki másfél-két centiméteresre, egy késsel irdaljuk be a tetejét négyzetrácsosan, majd ízlés szerinti méretű szaggatóval vágjuk ki a pogácsáinkat. Ekkor verjük fel a másik tojást, kenjük meg vele a pogácsák tetejét, majd még egy picit sózzuk meg őket. Előre melegített kétszáz fokos sütőben húsz-huszonöt perc alatt süssük barnára. Fantasztikus az illata, valószínűleg már forrón beleharapnánk, de azért várjunk egy kicsit, míg kihűl.</span></p>
<p><strong><em>Hozzávalók:</em></strong></p>
<p>• 500 gramm liszt</p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>200 gramm főtt fehér bab</span></p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>200 gramm sertészsír</span></p>
<p dir="ltr"><span><strong><span>• </span></strong>30 gramm nyers vagy egy tasak instant élesztő</span></p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>1 deciliter tejföl</span></p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>1 deciliter tej</span></p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>2 darab tojás</span></p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>2-3 gramm őrölt bors</span></p>
<p dir="ltr"><span><span>• </span>20 gramm só</span></p>
<p><span> </span></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F01%2F23%2Fa_pogacsaba_sem_art_egy_kis_bab%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F01%2F23%2Fa_pogacsaba_sem_art_egy_kis_bab%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2014%2F01%2F23%2Fa_pogacsaba_sem_art_egy_kis_bab%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=A pogácsába sem árt egy kis bab"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2014/01/23/a_pogacsaba_sem_art_egy_kis_bab#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/5778918" border="0" /></a><br /></p>
pogácsa
bab
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/pe/pekeskifli/image/jo009.jpg
https://pekeskifli.blog.hu/2013/01/14/faulweibstrudel_und_mandelbogel
Faulweibstrudel und Mandelbögel
2013-01-14T21:29:27+01:00
2013-01-14T21:29:27+01:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p><span style="color: #000000;">Az idősek otthonában jártam még a múlt év végén Bólyban, hogy onnan merítsek, ahonnan leginkább érdemes: a nyolcvanas éveikben járó idős, sváb asszonyoktól, akik szinte az egész életüket végigfőzték. Persze a legtöbben már letették a fakanalat, amikor beköltöztek ebbe a közösségbe, de vannak köztük, akik rendszeresen hazajárnak a családjukhoz, és ott bizony a gyerekek, unokák, dédunokák kérésére még ma is a tűzhely mellé állnak. Legtöbbjüknek sosem volt hőfokszabályozós sütője, soha, semmit nem mértek ki digitális mérlegen. A konyhában ma már nélkülözhetetlennek vélt eszközök híján az ő tudásuk a kezükben, a vérükben, a szívükben és az emlékezetükben van.</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/faulmand/faul01.jpg" alt="faul01.jpg" class="imgnotext" /><br /></span></p>
<p><span style="color: #000000;">Következzék tehát tőlük két sütemény. A Faulweibstrudel – ahogy a neve is mutatja, vagyis lusta asszony kalácsa –, egy nagyon egyszerű, gyorsan összekeverhető süteményszerűség (strudeln=forgatni, kavarni). A Mandelbögel, vagyis a mandulás hidacska viszont annál ügyesebb kezet és nagyobb rutint igényel a konyhában.</span></p>
<p><strong><span style="color: #000000;">Faulweibstrudel</span></strong></p>
<p><span style="color: #000000;">A hozzávalókat egy tálban jól összekeverjük, majd a sütemény tésztáját kizsírozott tepsibe öntjük – én kisebb mennyiséget készítettem, ezért egy szűkebb 10X25 centis kenyérformát használtam. Előmelegített, 200 fokos sütőben 20-25 percig, illetve barnulásig sütjük. Ha elkészült, felszeleteljük és meghintjük apróra vágott, cukrozott dióval. Mivel ez önmagában csak egy üres tészta, ezért a tepsibe öntött masszába a sütés elején potyogtathatunk friss, avagy télire eltett meggyet, vagy ízlés szerint akár más gyümölcsöt is.</span></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/faulmand/faul02.jpg" alt="faul02.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p></p>
<p></p>
<blockquote>
<p><strong><span style="color: #000000;">Hozzávalók:</span></strong><br /><br /><span style="color: #000000;">• 150 gramm liszt</span><br /><br /><span style="color: #000000;"><span>• </span>25 gramm sertészsír + egy kevés a forma kikenéséhez</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><span>• </span>50 gramm porcukor</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><span>• </span>2 darab tojás</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><span>• </span>2 deciliter tej</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><span>• </span>egy marék cukrozott, aprított dió a sütemény tetejére</span></p>
<p><span style="color: #000000;"> </span></p>
</blockquote>
<p><span style="color: #000000;"> </span></p>
<p><strong><span style="color: #000000;">Mandelbögel</span></strong></p>
<p><span style="color: #000000;"></span><span style="color: #000000;">Bár a nevében mandula szerepel, a leggyakrabban a házak többségénél megtermő alapanyagból, vagyis inkább dióból készítették. Az elnevezés ennek ellenére megőrizte az eredeti receptúrát, és én is mandulát használtam.</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/faulmand/mandel01.jpg" alt="mandel01.jpg" class="imgnotext" /><br /></span></p>
<blockquote>
<p><strong><span style="color: #000000;">Hozzávalók:</span></strong></p>
<p><strong><span style="color: #000000;"> </span></strong></p>
<p><span style="color: #000000;">Az alaphoz</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><span>• </span>1 tojásfehérje</span><br /><span style="color: #000000;"> <span>• </span>100 gramm finomra őrölt mandula vagy dió</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><span>• </span>100 gramm porcukor</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><strong><span>• </span></strong>25 gramm finom zsemlemorzsa</span></p>
<p><span style="color: #000000;"> </span></p>
<p><span style="color: #000000;"></span><span style="color: #000000;">A mázhoz</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><span>• </span>1 tojásfehérje</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><span>• </span>100 gramm porcukor</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><strong><span>• </span></strong>néhány csepp ecet</span></p>
<p><span style="color: #000000;"> </span></p>
</blockquote>
<p><span style="color: #000000;"> </span></p>
<p><span style="color: #000000;">Az alap hozzávalóit összekeverjük, és olyan masszát gyúrunk belőle, amit aztán ki tudunk sodorni 4-5 milliméter vastag, nyolc centiméter széles téglalappá. Ha túl lágy, tegyünk hozzá még mandulát, esetleg egy kevés morzsát. Ha szétesik, akkor viszont még egy kis fehérjét kíván. Célszerű a masszát két sütőpapír közé tenni a sodráskor, így nem ragad annyira. A széleket késsel vágjuk egyenesre, párhuzamosra. A mázhoz verjük kemény habbá a másik fehérjét, majd keverjük bele a cukrot. Vigyük fel egyenletesen az alapra és hagyjuk száradni egy fél órán át. Mielőtt teljesen megkeményedne, nedves késsel vágjuk fel a süteményt másfél centis csíkokra, és ezeket helyezzük el száradni keresztben egy vastagabb sodrófán, vagy akár elfektetett borosüvegeken. Ehhez ügyesnek kell lennünk. Ha sikerült, akkor csak várjuk meg, míg a kis ívek annyira megszáradnak, hogy már tartják a formájukat. Sütni nem kell.</span></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2013%2F01%2F14%2Ffaulweibstrudel_und_mandelbogel%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2013%2F01%2F14%2Ffaulweibstrudel_und_mandelbogel%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2013%2F01%2F14%2Ffaulweibstrudel_und_mandelbogel%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Faulweibstrudel und Mandelbögel"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2013/01/14/faulweibstrudel_und_mandelbogel#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/4907377" border="0" /></a><br /></p>
Faulweibstrudel
Mandelbögel
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/pe/pekeskifli/image/faulmand/faul01.jpg
https://pekeskifli.blog.hu/2012/08/30/lehet_libabol_is_de_a_gomboc_nem_maradhat_el
Lehet libából is, de a gombóc nem maradhat el
2012-08-30T22:44:45+02:00
2012-08-30T22:44:45+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p><span style="color: #000000;">Szombaton újra szüreti csirkepaprikás-főző fesztivál lesz Bólyban, immár a tizennegyedik. Reméljük, kitart a jó idő, mert sok csapat jelentkezett és sokan készülnek a közös főzésre a Kántor-réten.</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/csirkefeszt14/621519_457842960922981_45681512_o.jpg" alt="621519_457842960922981_45681512_o.jpg" /><br /></span></p>
<p><strong><span style="color: #000000;">Egy kis múltidézés:</span></strong></p>
<p><span style="color: #000000;">„A szüret október elején kezdődött, egy-két hétig mindig eltartott. Összejöttek a rokonok, jó barátok, s vidám beszélgetés közben szorgalmasan szüreteltek. Reggelire hideget, ebédre csirke- vagy libapaprikást ettek, melyből vacsorára is maradt. A paprikásba a másutt szokásos galuskánál jóval nagyobb knédlit főztek bele. Szüreti bált az egyletek rendeztek, inkább a szüret megkezdése előtt, szeptember végén" – áll a Bóly 1093-1993 című, csaknem húsz évvel ezelőtt készült jubileumi kiadványban. Beszédes, hogy bár csak ez az egyetlen bekezdés szól a szüreti hagyományokról, de a csirkepaprikás ebből a néhány sorból sem maradhatott ki. És nem is véletlen, hogy a bólyiak őszi közösségi ünnepe a csirkepaprikás főzés köré szerveződik immár hosszú évek óta. Idén szeptember elsején rendezik meg a fesztivált, ahol már régóta nem a verseny, hanem az együttlét a fontos.</span></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/csirkefeszt14/DSCF3625.JPG" alt="DSCF3625.JPG" /> </p>
<div>
<p><strong><span style="color: #000000;">És egy kis régi családi emlék:</span></strong></p>
<p><span style="color: #000000;">„A szemek, a szemek!" – figyelmeztette nagyapám a társaságot minden egyes alkalommal, amikor szüretelés közben egy-két percre otthagyta a prést, és a sorok közé jött, hogy ellenőrizze a munkát. Mi pedig összemosolyogtunk, és serényen kapkodtuk a metszőollók kattogása közben a tőkék alá hulló szőlőszemeket. Mert hát abból is bor lesz, ha kevés is. Háromszáz négyszögöl sem volt az egész ültetvény a bólyi Felső-Tukárban, voltunk is elegen, így dél felé rendszerint már végeztünk az egésszel. Nem munka volt ez, inkább családi ünnep, sok sztorizással, ugratással, hideg, gazdagon buborékozó fröccsökkel – és persze egy nagy kondér <span style="color: #ff9900;"><a href="http://pekeskifli.blog.hu/2009/11/01/szureti_csirkepaprikas_gomboccal" target="_blank"><span style="color: #ff9900;">szüreti csirkepaprikással.</span></a></span></span></p>
</div>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/csirkefeszt14/1009040081.JPG" alt="1009040081.JPG" /></p>
<p><span style="color: #ff6600;"><a href="http://pekeskifli.blog.hu/2010/09/09/kepgaleria_21" target="_self"><span style="color: #ff6600;">Képgaléria a két évvel ezelőtti fesztiválról</span></a></span></p>
<p><a href="http://www.bama.hu/galerialp/61545" target="_self"><span style="color: #ff6600;"><span style="color: #ff6600;">Képgaléria a 2012-es fesztiváltól</span></span></a></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2012%2F08%2F30%2Flehet_libabol_is_de_a_gomboc_nem_maradhat_el%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2012%2F08%2F30%2Flehet_libabol_is_de_a_gomboc_nem_maradhat_el%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2012%2F08%2F30%2Flehet_libabol_is_de_a_gomboc_nem_maradhat_el%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Lehet libából is, de a gombóc nem maradhat el"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2012/08/30/lehet_libabol_is_de_a_gomboc_nem_maradhat_el#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/4742906" border="0" /></a><br /></p>
verseny
fesztivál
bóly
csirkepaprikás
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/csirkefeszt14/621519_457842960922981_45681512_o.jpg
https://pekeskifli.blog.hu/2012/08/14/a_legfinomabb_pekeskiflit_kerestek
A legfinomabb pekeskiflit keresték
2012-08-14T11:33:06+02:00
2012-08-14T11:33:06+02:00
snaci
https://blog.hu/user/337718
<p><span style="color: #000000;">Jó hangulatú Svábfesztivált rendeztek az elmúlt vasárnap Szederkényben. Az egész napos eseménysor része volt a svábkifli verseny is, amelyre idén mintegy tucatnyi minta érkezett. Volt szerencsém részt venni a zsűriben, így végigkóstolhattam Szederkény és Nyomja legfinomabb pekeskiflijeit.</span></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/kifliverseny/myalbum_files/1208120041.jpg" alt="1208120041.jpg" /></p>
<p><span style="color: #000000;"></span><span style="color: #000000;">Hagyományt teremtve a magyarországi németek himnuszának közös eléneklésével vette kezdetét a délutáni műsor a focipálya mellett felállított fesztiválsátorban, ezt megelőzően a délelőtti órákban a kitelepítettek emlékművét koszorúzták meg a helybeliek és az ünnepre érkezett vendégek. Három órától zenés-táncos műsor várta a fesztiválozókat, rezesbandával, harmonikával, hagyományőrző kórussal, táncosokkal. Míg a színpadon egymást váltották a fellépők, a svábkiflisütő verseny zsűrije meghozta döntését, és a tucatnyi beérkezett minta közül kiválasztotta a legfinomabbat. <span>Idén Vogl Györgyné kiflije (a felső képen) ízlett legjobban a döntőbíróknak, ami nem csoda, hiszen <span>Anna néni </span>sok-sok év tapasztalatával készítette el a sváb süteményt. </span>A győztes receptről hamarosan bővebb poszt is készül, addig is itt egy képgaléria a kiflikről és a fesztiválról.</span></p>
<p><object width="500" height="462" align="middle" bgcolor="#ffffff" data="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/kifliverseny/myalbum.swf" type="application/x-shockwave-flash"><param name="src" value="https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/kifliverseny/myalbum.swf"></param><param name="quality" value="high"></param><param name="scale" value="noscale"></param><param name="salign" value="lt"></param><param name="pluginspage" value="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></param></object></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2012%2F08%2F14%2Fa_legfinomabb_pekeskiflit_kerestek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2012%2F08%2F14%2Fa_legfinomabb_pekeskiflit_kerestek%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fpekeskifli.blog.hu%2F2012%2F08%2F14%2Fa_legfinomabb_pekeskiflit_kerestek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=A legfinomabb pekeskiflit keresték"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://pekeskifli.blog.hu/2012/08/14/a_legfinomabb_pekeskiflit_kerestek#comments"><img class="item_ctp" src="https://pekeskifli.blog.hu/rss/image/post/id/4711164" border="0" /></a><br /></p>
pekeskifli
szederkény
svábfesztivál
0
pekeskifli
https://pekeskifli.blog.hu
https://m.blog.hu/pe/pekeskifli/image/kifliverseny/myalbum_files/1208120041.jpg