pekeskifli

A baranyai sváb konyha nyomában pekeskifli@index.hu

Címkék

aszalt (1) aszalt szilva (1) bab (3) babfőzelék (1) babos tészta (1) beigli (1) belsőség (1) björn (1) bóly (4) bratwurst (1) bröselsuppe (1) burgonya (1) csirke (1) csirkepaprikás (3) dió (1) disznóvágás (3) ecet (1) édesség (1) emmaus (1) emmausz (2) expo center (1) falusi ízek fesztiválja (1) fánk (1) farsangi fánk (2) Faulweibstrudel (1) feked (5) fekete lászló (1) fesztivál (12) fetzestudl (1) fluta (1) főtt kolbász (1) főzni az alkotás örömével (1) fülemüle (1) füstölés (1) füstölt kolbász (1) geresdlak (5) gewürzstange (1) gnocchi (1) gombóc (3) gőzgombóc (6) gyümölcs (1) háttér (1) héveknédli (7) hólabda (2) húsvéthétfő (1) interjú (1) international evening (1) kakaó (1) kapor (1) karácsony (1) kartoffelflute (1) käse (1) käsfretschel (1) kékfestő fesztivál (2) klänge der heimat (1) kolbász (2) komló (1) könyv (1) körözött (1) leves (3) liba (1) m1 (1) magyaregregy (1) máj (1) mák (2) marcipán (1) márienberg (1) medvehagyma (1) molinó (1) mr4 (1) mr6 (1) nagynyárád (2) német klub (1) óbánya (1) palacsintatészta (1) Palkonya (1) paprikás (1) paradicsom (1) pekekipl (1) pekeskifli (5) pekes kifli (3) pince (1) pincesor (1) pogácsa (1) polgár pince (1) polgár pincészet (1) pörkölt (1) quarkpuffer (1) rádió (1) rakott krumpli (1) rántott leves (1) receptverseny (2) riport (1) rongyos rétes (1) saures (1) savanyú tojás (1) schneeball (2) sertéshús (2) sonka (1) sörkorcsolya (1) sóskifli (1) stifoder (1) stifolder (6) sufnudli (2) sütemény (3) sütőforma (1) sváb (2) svábfesztivál (1) sváb szépségverseny (1) szalámi (3) szederkény (2) szellemi örökség (1) szépségverseny (2) szív (1) szódabikarbóna (1) szüret (1) tejföl (1) tejszín (1) televízió (1) tojás (2) tojásleves (1) töltött káposzta (1) töltött paprika (1) történelem (1) tüdő (1) tukár (1) tunkes (1) túró (1) unser bildschirm (1) velő (1) verseny (1) villány (1) villánykövesd (2) wilhelm pék bora (1) zimtkrapfen (1) Címkefelhő

Bejegyzések

2011.06.18. 23:41 snaci

Becsüljük meg az öregeinket!

„Élnek még itt Villányban is olyan öregek, akik tudják, hogy hogyan kell a régi receptek szerint befőzni, lekvárt készíteni, vagy akár fácánt bontani. Hihetetlen mennyiségű tapasztalat van a birtokukban, amit meg kell ismernünk, meg kell őriznünk”

Polgár Katalin szavait idézem, akivel a Polgár Bortrezor lugasában beszélgettünk nemrégiben, a pincészet 2010-es, Márton-napi receptversenye győzteseként, egy finom vacsora után.

Igyekeznek visszamenni a helyi hagyományokhoz, keresik a helyi konyhatitkokat, és szeretnének minél több helyben termelt, előállított ételt a vendégek elé tenni.

„Évtizedekig a háttérbe szorultak ezek a szempontok, és ha volt is igény, nem volt lehetőség arra, hogy tájegységhez kötődő kulináris értékek bárkihez eljussanak. A falusi vendégasztal bevezetése sokat javított ezen a helyzeten, de úgy gondolom, hogy még mindig szűkek a keretek. Megengedőbb szabályozás mellett még többet tudnánk adni a vendégeknek, még többet tudnánk átmenteni a lassan kihaló generációk tudásából” – mondja Katalin, miközben figyel, hogy mindig legyen bor a poharunkban.
 
A jogszabály szerint a falusi vendégasztal: a családi magánétkezésekhez előállított házi élelmiszerekhez és gasztronómiai hagyományokhoz kapcsolódó tevékenységek bemutatása és az így előállított saját készítmények értékesítése napi legfeljebb tizenöt látogató részére. A látogató a szolgáltató tevékenységet igénybe vevő turista, kiránduló. A tevékenységet alkalomszerűen lehet végezni. Alkalomszerűnek akkor minősül, ha azt idényjelleggel, vagy nem napi rendszerességgel végzik.

 

Néhány kép a Polgár Panzióban eltöltött estéről. (A poszt elején látható idős nénik az idei fekedi Stifolderfesztivál vendégei voltak.)

Éreztük, hogy vártak minket

Több száz ember befér ebbe a pincébe

Sorakoznak a trezorok

Björn, az ABBA legendás tagja is bérel egy kis fülkét a borainak

Szólj hozzá!

Címkék: receptverseny björn polgár pince


A bejegyzés trackback címe:

http://pekeskifli.blog.hu/api/trackback/id/tr232996356

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Nincsenek hozzászólások.