pekeskifli

A baranyai sváb konyha nyomában pekeskifli@index.hu

Címkék

aszalt (1) aszalt szilva (1) bab (3) babfőzelék (1) babos tészta (1) beigli (1) belsőség (1) björn (1) bóly (4) bratwurst (1) bröselsuppe (1) burgonya (1) csirke (1) csirkepaprikás (3) dió (1) disznóvágás (3) ecet (1) édesség (1) emmaus (1) emmausz (2) expo center (1) falusi ízek fesztiválja (1) fánk (1) farsangi fánk (2) Faulweibstrudel (1) feked (5) fekete lászló (1) fesztivál (12) fetzestudl (1) fluta (1) főtt kolbász (1) főzni az alkotás örömével (1) fülemüle (1) füstölés (1) füstölt kolbász (1) geresdlak (5) gewürzstange (1) gnocchi (1) gombóc (3) gőzgombóc (6) gyümölcs (1) háttér (1) héveknédli (7) hólabda (2) húsvéthétfő (1) interjú (1) international evening (1) kakaó (1) kapor (1) karácsony (1) kartoffelflute (1) käse (1) käsfretschel (1) kékfestő fesztivál (2) klänge der heimat (1) kolbász (2) komló (1) könyv (1) körözött (1) leves (3) liba (1) m1 (1) magyaregregy (1) máj (1) mák (2) marcipán (1) márienberg (1) medvehagyma (1) molinó (1) mr4 (1) mr6 (1) nagynyárád (2) német klub (1) óbánya (1) palacsintatészta (1) Palkonya (1) paprikás (1) paradicsom (1) pekekipl (1) pekeskifli (5) pekes kifli (3) pince (1) pincesor (1) pogácsa (1) polgár pince (1) polgár pincészet (1) pörkölt (1) quarkpuffer (1) rádió (1) rakott krumpli (1) rántott leves (1) receptverseny (2) riport (1) rongyos rétes (1) saures (1) savanyú tojás (1) schneeball (2) sertéshús (2) sonka (1) sörkorcsolya (1) sóskifli (1) stifoder (1) stifolder (6) sufnudli (2) sütemény (3) sütőforma (1) sváb (2) svábfesztivál (1) sváb szépségverseny (1) szalámi (3) szederkény (2) szellemi örökség (1) szépségverseny (2) szív (1) szódabikarbóna (1) szüret (1) tejföl (1) tejszín (1) televízió (1) tojás (2) tojásleves (1) töltött káposzta (1) töltött paprika (1) történelem (1) tüdő (1) tukár (1) tunkes (1) túró (1) unser bildschirm (1) velő (1) verseny (1) villány (1) villánykövesd (2) wilhelm pék bora (1) zimtkrapfen (1) Címkefelhő

Bejegyzések

2010.05.27. 23:50 snaci

Stifolderfesztivál Fekeden

 

Bár nagyszüleim családi körben mindig svábul beszéltek, mégsem hangzott el sűrűn a stifolder szó. Az mindig is szalámi, illetve szálámi volt. És nem is akármilyen. A disznók az udvar végében nevelkedtek, a takarmánykukorica a háztáji gazdaságból származott, és az állatok minden nap kaptak tejsavót is az etetéskor. Hogy ez miért volt fontos, arra csak később jöttem rá.
 
 
Giorgio Locatelli is írja az Ízek Itáliája című könyvében, hogy a híres pármai sonka előállításához tenyésztett sertéseket gabonával, illetve a parmezánkészítésből visszamaradt tejsavóval táplálják. Bólyban akkoriban még működött a sajtüzem, ahonnan a helybeliek rendszeresen vásároltak savót a háztáji gazdaságban nevelt állatok etetéséhez. Nyilvánvaló, hogy ez a sertések húsán is érezhető volt, és nem véletlen, hogy azóta sem ettem olyan finom szalámit.
 
Szombaton Stifolderfesztivált rendeznek a Baranya megyei Fekeden, mint a hivatalos meghívóból kiderül, nem utolsó sorban „az ősök előtti tiszteletből”. Minden bizonnyal sokféle – régi, nagy becsben tartott recept alapján elkészített – húsáru kerül majd az asztalokra a hagyományteremtő rendezvényen. Mindenkinek ajánlom, ha teheti, látogasson el a hétvégén a kis, csendes faluba, kóstoljon bele a magyarországi németek konyhájába, és hallgassa meg, hogy honnan ered a Baranya megyei stifolder!
 
 

 

 

PROGRAMOK
 
Május 29.Stifolderfesztivál
 
14.30 A fesztivál megnyitása
14.35 Ünnepi köszöntők
14.40 Előadás a stifolder eredetéről
14.55 Kulturális programok
16.45 A stifolderverseny eredményhirdetése
 
A stifoldersátorban folyamatos kóstolás és közönségszavazás. Mozgó és állóképek folyamatos vetítése a fekedi disznóölésről.
 
14.30 Főzőverseny a sátrak melletti területen
19.00 Utcabál
 
Május 30. – Fekedi Búcsú
 
09.30 Térzene a templom előtt
10.00 A felújított templom újraáldása
10.10 Ünnepi szentmise
11.30 Harangszentelés a ravatalozónál
15.00 Nemzetiségi dallamok
18.00 A fesztivál zárása

 

1 komment

Címkék: stifolder fesztivál feked


A bejegyzés trackback címe:

http://pekeskifli.blog.hu/api/trackback/id/tr462036909

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

branau 2010.05.28. 23:24:24

Köszönjük a fekediek nevében a reklámot. Sokan jelentkeztek a versenyre, összesen 45 szál Stifolder (Sommerwurscht, nyári szalámi) érkezett főleg Baranyából, de még Pest környékéről is. Várunk mindenkit egy jó kóstolásra, mind a 45 fajtát végig lehet majd kóstolni és szavazni.