pekeskifli

A baranyai sváb konyha nyomában pekeskifli@index.hu

Címkék

aszalt (1) aszalt szilva (1) bab (3) babfőzelék (1) babos tészta (1) beigli (1) belsőség (1) björn (1) bóly (4) bratwurst (1) bröselsuppe (1) burgonya (1) csirke (1) csirkepaprikás (3) dió (1) disznóvágás (3) ecet (1) édesség (1) emmaus (1) emmausz (2) expo center (1) falusi ízek fesztiválja (1) fánk (1) farsangi fánk (2) Faulweibstrudel (1) feked (5) fekete lászló (1) fesztivál (12) fetzestudl (1) fluta (1) főtt kolbász (1) főzni az alkotás örömével (1) fülemüle (1) füstölés (1) füstölt kolbász (1) geresdlak (5) gewürzstange (1) gnocchi (1) gombóc (3) gőzgombóc (6) gyümölcs (1) háttér (1) héveknédli (7) hólabda (2) húsvéthétfő (1) interjú (1) international evening (1) kakaó (1) kapor (1) karácsony (1) kartoffelflute (1) käse (1) käsfretschel (1) kékfestő fesztivál (2) klänge der heimat (1) kolbász (2) komló (1) könyv (1) körözött (1) leves (3) liba (1) m1 (1) magyaregregy (1) máj (1) mák (2) marcipán (1) márienberg (1) medvehagyma (1) molinó (1) mr4 (1) mr6 (1) nagynyárád (2) német klub (1) óbánya (1) palacsintatészta (1) Palkonya (1) paprikás (1) paradicsom (1) pekekipl (1) pekeskifli (5) pekes kifli (3) pince (1) pincesor (1) pogácsa (1) polgár pince (1) polgár pincészet (1) pörkölt (1) quarkpuffer (1) rádió (1) rakott krumpli (1) rántott leves (1) receptverseny (2) riport (1) rongyos rétes (1) saures (1) savanyú tojás (1) schneeball (2) sertéshús (2) sonka (1) sörkorcsolya (1) sóskifli (1) stifoder (1) stifolder (6) sufnudli (2) sütemény (3) sütőforma (1) sváb (2) svábfesztivál (1) sváb szépségverseny (1) szalámi (3) szederkény (2) szellemi örökség (1) szépségverseny (2) szív (1) szódabikarbóna (1) szüret (1) tejföl (1) tejszín (1) televízió (1) tojás (2) tojásleves (1) töltött káposzta (1) töltött paprika (1) történelem (1) tüdő (1) tukár (1) tunkes (1) túró (1) unser bildschirm (1) velő (1) verseny (1) villány (1) villánykövesd (2) wilhelm pék bora (1) zimtkrapfen (1) Címkefelhő

Bejegyzések

2009.11.24. 00:16 snaci

Hólabda (Schneeball)

Nem hallottam még olyan ételről, aminek elkészítéséhez fogóra lett volna szükség. Most menet közben kiderült, hogy a Schneeball ilyen.

 

Ezt a sváb fánkféleséget már régóta szerettem volna megsütni, de mivel kell hozzá egy forma, amit szerintem manapság már nem gyártanak, nem tűnt könnyűnek a feladat. A napokban azonban sikerült hozzájutnom egy régi darabhoz, amiről ráadásul kiderült, hogy a dédnagyanyámé volt.

Évtizedeken keresztül senki sem használta, csak lógott magában egy kamra mélyén. Ráfért egy kis tisztogatás, de megérte. A tél és a karácsony közeledtével akkor lássuk a hólabdát!

 
• három evőkanál tejföl
• egy egész tojás
• három tojássárgája
• annyi liszt, amennyit mindez felvesz, nekem ez kis híján 20 dkg volt
 
1. A tésztát jól összegyúrjuk, és vékonyra, lehetőleg téglalapformára nyújtjuk.
 
2. Körülbelül 10x10 centiméteres négyzeteket vágunk ki, majd mindegyik közepébe három párhuzamos vágást ejtünk.
 
3. Egy kicsi, de magas edényben annyi olajat forrósítunk, hogy a forma majd teljesen elmerüljön benne.
 
4. Egy-egy négyzetet a két szélén a két kisujjunkkal megemelünk, majd a formába helyezzük.
 
5. A forró olajban egy-két perc alatt barnára sütjük a hólabdákat.
 
6. Papírtörlőn lecsöpögtetjük, ha kihűlt, porcukorral – amit lehet ízesíteni fahéjjal, vaníliával – megszórjuk.
 
 
Mivel a tésztában egyáltalán nincs cukor, mindenképpen kell az utólagos édesítés. Aki menekül a porcukortól annak a lekvárba mártogatást ajánlanám. Én a köztes utat választottam, hogy mégiscsak fehér legyen az a hólabda, de ne tömjek el senki porcukorral. Találtam otthon néhány kanál tettyei fahéjas fügelekvárt, ami nagyon jól kiegészítette a fánkot. A sütemény íze önmagában hasonlít ahhoz az apró amerikai fánkhoz, amit kis zacskókban szoktak árulni. Annak ellenére, hogy nyakig áll olajban a sütőforma, az egész művelet során nem lett minden olajos, mert a zsiradék a kis lyukakon szépen visszacsepeg az edénybe. És ami a legfontosabb, a kész süteményen egyáltalán nem érezni, hogy hogyan készült, vagyis nem tocsog az olajban. A sütés folyamata sem olyan macerás, mint amilyennek elsőre tűnik, a harmadik-negyedik körnél már egész rutinosan ment. Igaz, hamar rájöttem, hogy a felforrósodott formát jobb, ha egy kis műszerészfogóval nyitogatom, csukogatom.
 

 

Üzenj, küldj receptet levélben!

5 komment

Címkék: fánk sütemény hólabda schneeball


A bejegyzés trackback címe:

http://pekeskifli.blog.hu/api/trackback/id/tr91547870

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

palócprovence 2009.11.24. 08:17:51

Helyesek lettek a fánkok! :) Szerencsés vagy a formát illetően, én évek óta hiába keresem...

snaci 2009.11.24. 14:41:14

palócprovence: Köszönöm! Igen, valóban nagy kincs egy ilyen forma. Remélem, hogy a mostani beszerzés egy ehhez hasonló eszközökből álló kis gyűjtemény első darabja lesz. A használatát illetően – amiről azért a fotók is árulkodnak – még van mit tanulnom, de egyelőre elégedett vagyok a kicsit sutábbra sikerült darabokkal is.

branau 2010.12.19. 20:24:38

Láttam a Pécsi Borozó legújabb számában a sváb ételek alatt a Hólabdáról írt cikket. Valóban nagy kincs egy ilyen forma, hál Istennek nekem is van még egy az Omától. Tavasszal Németországban jártam Fulda környékén és ott rengeteg féle ízesítéssel készítik a Schneball-t. Kérdeztem is, hogy ez itt őshonos-e, mondták igen. Lám: egy gasztronómiai bizonyíték is (a sok nyelvjárási mellett) arra, hogy Fulda környékéről származunk. Milyen jó, hogy fennmaradt ez az ősi sváb édesség. És milyen fantasztikusan finom!!!!!

Effi55 2015.01.08. 00:21:11

Gyártják a formát, kétféle kivitelben is kapható (3500,- Ft) a bajai piacon lévő "háztartási" boltban.

snaci 2015.01.16. 22:27:07

@Effi55: Köszönöm az infót a többiek nevében is!

Tetszett a bejegyzés? Kövesd a blogot!

blog.hu